Dedos de Novia (Belewe)

Postre (4 porciones)

1 1/2 pza. Pasta Phyla o Filo
300 g. Mantequilla fundida
500 g. Nuez molida
200 g. Azúcar Glass
1 Cdita. Agua de Flor de azahar
750 ml. Miel árabe

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________Técnica de preparación_________

1. Mezclar la nuez con el azúcar glass y remover con las manos hasta ir consiguiendo que la nuez suelta la grasa hasta que quede una masa firme. (En caso contrario agregar un poco de miel árabe o agua de flor para poder unir la nuez con el azúcar) Reservar.
2. Estirar una hoja de pasta fila y barnizarla con la mantequilla fundida.
3. Colocar a lo largo y parte superior de la hoja la nuez molida con el azúcar.
4. Enrollar aprentando un poco la pasta.
5. Colocar el rollo en un refractario o molde. Volver a barnizar.
6. Hornear a 160° C por 30 minutos o hasta que tome un color dorado uniforme.
7. Ir barnizando constantemente con la mantequilla fundida.
8. Al salir del horno agregar la miel y dejar reposar por lo menos 2 horas o bien hasta 1 día para que tome un mejor sabor.
9. Cortar en diagonales.

Nota: Para preprar la miel árabe, se pone a hervir 1.5 litros de agua con 500 g de azúcar, una cucharada de agua de flor de azahar y el jugo de un limón. Dejar en fuego medio hasta que reduzca a la mitad y este con la consistencia de una miel ligera.

Tacos Árabes (Shawarma)

Plato Fuerte (4 porciones)

100 ml. Vinagre blanco
100 ml. Vino blanco
100 ml. Aceite de oliva
1/4 Cda. Canela molida
1/4 Cda. Nuez moscada molida
350 g. Cebolla fileteada
3 dientes de Ajo picado fino
500 g Pechuga de pollo
500 g Chuleta de cerdo
Sal y pimienta al gusto
Pan árabe
Limón
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________Técnica de Preparación_______________

1. Marinar la chuleta de cerdo en el vinagre, la mitad de la cebolla y ajo. Salpimentar al gusto y espolvorear la mitad de la canela y la mitad de la nuez moscada. Tapar y refrigerar por espacio de 30 minutos.
2. Marinar el pollo en el vino blanco con el resto de la cebolla, ajo, especias y salpimentar al gusto. Tapar y refrigerar por espacio de 30 minutos.
3. Cortar ambas carnes en fajitas.
4. Por separado calentar un sartén y unpoco de aceite de oliva. Acitronar la cebolla de ambas carnes y dejar cocer hasta que tome un color caramelo suave. Retirar y reservar.
5. Agregar la pechuga de pollo e ir bañando con la marinada. Dejar cocer hasta que se forme una salsa. Retirar y reservar junto con la cebolla.
6. Cocer la chuleta de cerdo e ir bañando con la marinada. Revolver con el pollo.
7. Servir la carne acompañada con el pan árabe y un poco de limón.