Alambre de Camarones

Plato Fuerte (4 porciones)

400 g camarón mediano limpio
15o g cebolla picada en cubos grandes
1 pieza pimiento morrón rojo picado en cubos grandes
1 pieza pimiento morrón rojo picado en cubos grandes
80 g champiñón fileteado
150 g queso manchego rallado
60 ml aceite
16 piezas tortillas de harina
sal y pimienta al gusto

___________________________________________
____________Técnica de Preparación______________

1. Calentar el aceite y acitronar la cebolla. Dejar que tome un color transparente.
2. Agregar los pimientos y dejar hasta que cambien de color y que se suavicen un poco.
3. Retirar y reservar. En el mismo sartén sofreír los champiñones hasta que se evapore el líquido.
4. Retirar los champiñones y mezclar con el resto de las verduras y reservar.
5. En el mismo sartén sofreír los camarones hasta que tomen un coro dorado.
6. Incorporar las verduras y mezclar. Salpimentar.
7. Agregar el queso y dejar que se gratine.
8. Servir en tortillas calientes.